Un montadito no deja de ser comida sobre una buen pan de pueblo natural o tostado. Os damos varias ideas que cumplen esta premisa:

MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO DE LOS PEDROCHES:

Jamón Ibérico– Pimiento verde italiano– Tomate– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Sobre nuestro pan frotamos tomate con aceite. Sobre él, el jamón ibérico y pimiento asado o frito. Podemos sustituir el tomate por queso crema al gusto.

MONTADITO DE MORCILLA DE LOS PEDROCHES:

Morcilla– Nata «COVAP«– Opciones de terminado: Cebolla caramelizada o Miel o Avellana picada o toque de Curry.

• Desmigamos la morcilla elegida de nuestro gusto. Batimos la nata pero sin montar del todo, la disponemos en sartén junto a la morcilla mezclando el conjunto. Untamos el resultado en nuestro pan. Podemos culminar la receta con alguno de los ingredientes propuestos.

MONTADITO DE IBÉRICOS DE LOS PEDROCHES:

Podemos hacer montaditos con: Lomo ibérico, Chorizo ibérico, Salchichón ibérico, Panceta y cualquier embutido de nuestra tierra que sea de nuestro gusto. Los podrás culminar con ingredientes como: Tomate, Ajo, Cebolla, Cebollino, Aceitunas, Queso de LOS PEDROCHES, Queso crema, Aceite, Cilantro, Pimienta, Pimiento asado o frito, Pimiento del piquillo, Kiwi, Pasas, Jamón de York, Pepinillos en vinagre, Lechuga, Tomillo, Rúcula, Espárrago blanco, Melón (principalmente con Jamón. También la Piña), Vinagre, Tocino ahumado, Piparra.

MONTADITO DE GAMBA:

Gamba cocida– Pimiento rojo– Cebolleta– Ajo– Orégano– Limón– Mayonesa (puedes ver la receta AQUÍ), AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Aceituna verde sin hueso.

• Mezclamos las gambas peladas y troceadas con pimiento rojo picado, cebolleta picada, ajo picado, orégano y aceite de oliva. Lo batimos todo en batidora de varillas hasta obtener una «papilla». Incluimos la mayonesa y unas gotas de limón. Mezclamos todo y disponemos sobre nuestro pan. Terminamos con una aceituna verde sin hueso.

MONTADITO DE ATÚN O BONITO:

Ventresca de Atún o Bonito– Huevo duro– Pimiento del piquillo– Orégano o Albahaca al gusto– Aceite de oliva.

• En la base del pan disponemos rodajas de huevo duro, encima pimiento del piquillo. Terminamos con la ventresca elegida y espolvoreamos con orégano o albahaca, según gustos.

NOTA DEL EDITOR: En esta receta podemos incorporar ingredientes como cebolla morada, cebollino, limón, perejil picado (en sustitución del orégano o albahaca). También podemos sustituir el huevo duro por tortilla francesa.

MONTADITO DE GUACAMOLE, GAMBA Y PANCETA DE LOS PEDROCHES:

Gamba cocida– Panceta de LOS PEDROCHES frita– Guacamole (puedes ver la receta AQUÍ).

• Sobre nuestra tostada de pan disponemos una base de guacamole, encima trocitos de panceta frita. Coronamos con unas gambas peladas y cocidas.

MONTADITO DE FOIE Y COMPOTA DE MANZANA (2 montaditos):

Foie (50 grs)– Sal y Pimienta al gusto.

Para la Compota de Manzana: Manzana reineta (1)– Agua mineral (50 ml)– Limón (1/2)– Azúcar moreno (3 cucharadas soperas)– Canela molida (1 cucharada pequeña)– Ralladura de Limón.

Para Terminar: Mermelada de frambuesa o Fresa.

• Untamos nuestro pan con una capa de foie de buena calidad. Sobre él nuestra compota de manzana que haremos de la siguiente manera: Pelamos y cortamos en daditos la manzana. La disponemos en un cazo a fuego medio con el zumo de limón, azúcar, canela, ralladura de limón y agua. Tapamos el cazo y dejamos cocinar hasta quedar hecha una pasta. Culminamos con un toque de mermelada de frambuesa.

MONTADITO DE LOMO DE CERDO DE LOS PEDROCHES CON CEBOLLA CARAMELIZADA:

• Puedes ver la receta AQUÍ.

MONTADITO DE BACALAO:

• Disponemos de 700 grs de Bacalao desalado y desmigado en una cazuela cubierto de Agua, cuando vaya a hervir lo retiramos del fuego, lo desmenuzamos sin espinas y reservamos. En sartén con Aceite rehogamos 1 Cebolleta a fuego lento, incluimos 16 Pimientos del piquillo cortados en tiras y Sal al gusto. Dejamos freír. Cortamos 1/2 kg de Patatas en daditos y las incorporamos a los pimientos. Finalmente incorporamos el bacalao desmigado y 3 Huevos duros picados. Ponemos nuestra mezcla sobre Pan de pueblo tostado.

MONTADITO DE ANCHOA:

• Nos hacemos de un buen Pan de pueblo tostado, sobre él una capa de una buena Mantequilla «COVAP» sin sal, encima Anchoa de calidad. Ponemos Pimienta negra recién molida, unas gotas de Limón, Cebollino picado (o perejil fresco picado) y rematamos con un hilito de AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

MONTADITO DE ACEITUNAS NEGRAS:

• Programamos nuestro horno a 100ºC. Escurrimos las Aceitunas negras, las disponemos en una bandeja y las dejamos secar aproximadamente 1 hora. Retiramos la piel con un pelador de una Naranja y una Lima. En un tarro con tapa incluimos los ingredientes citados más Romero (2 ramas), Tomillo limonero (2 ramas), Perejil fresco picado (1 rama), Jengibre fresco (15 grs), Pimienta negra en grano (1 cucharada pequeña), Semillas de Cilantro (1 cucharada pequeña), Albahaca (1 rama), Ajo (2 dientes), AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (500 ml). Mezclamos todo muy bien y llevamos al baño maría 3 horas a fuego muy bajo para que no hierva. Enfriamos, retiramos el aperitivo que lo dispondremos sobre una buena rebanada de Pan de pueblo.

NOTA DEL EDITOR: El aceite restante lo puedes usar para otras elaboraciones sabiendo que tendrá un sabor muy especial. También esta elaboración te puede servir para preparar salsas, rellenar pollo, patatas al horno o pescados.