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2 Aguacates.

2 cebolletas.

Un trozo de Col lombarda.

1 Limón.

Sal y Pimienta.

Vinagre balsámico.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Comino.

Cúrcuma.

1 d Ajo.

1 Tomate.

Cilantro fresco.

1 trozo de Pimiento picante (opcional).

• Abrir el aguacate. Retirar su pulpa. Incluir en un bol con el zumo del limón. Machacar y hacer un puré.
• Incluir la carne de un tomate cortado en cuadraditos muy pequeños.
• Incorporar las cebolletas muy picadas.
• Un trozo de col lombarda picada muy fina.
• Un diente de ajo muy picado.
• Añadir sal y pimienta al gusto, el vinagre balsámico, el aceite (muy poco), comino y cúrcuma.
• Remover todo muy bien. Dejar reposar en nevera unas horas. Adornamos con unas hojas de cilantro fresco.
• Servir atemperado con nachos o pan tostado para untar.

Receta tradicional:

En la receta habitual, al margen del ingrediente principal, el Aguacate, se suele incluir (1/4) de pimiento verde, Cilantro fresco picado, (1) Cebolleta, zumo de Lima, (1) Tomate maduro y pizca de sal. No debe faltar un chile jalapeño, tabasco, cayena o similar para aportar ese toque picante que caracteriza la receta original. Hay incluso autores que incluyen un diente de ajo picado.