Patata pequeña (400 grs).

Cebolla (60 grs).

Ajo (2 dientes).

Sal y Pimienta al gusto.

Vino blanco fino (150 ml).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ

• Picamos patatas (4 mm de grosor), cebolla y ajos en fino.
• Mezclamos las patatas con cebolla, ajo y aceite. Disponemos nuestra mezcla en el cajón de la freidora y cocinamos a la temperatura y tiempo indicados más abajo. Movemos cada 15 minutos para igualar la cocción de todos los ingredientes.

NOTA DEL EDITOR: Hay que tener en cuenta que no se obtiene el mismo resultado cocinando los alimentos en freidora de aire si los disponemos directamente en la bandeja de la freidora o en una fuente externa (papel de horno, silicona, vidrío…) y también del grosor de la patata. Las fuentes consultadas indican como temperatura y tiempo de cocción adecuada para esta receta la siguiente: 160ºC- 1 hora y 180ºC 15 minutos. Otras fuentes indican que la adecuada sería 200ºC 30-35 minutos.

Mi experiencia personal me dicta que esos tiempos y temperaturas podrían ser excesivos, por tanto, os apunto una opción: Cortar las patatas con mandolina, incluir la cebolla en juliana, el ajo muy picado, sal al gusto, especias al gusto, AOVE y vino blanco fino (150 ml). Disponer todo ello en una fuente de vidrio, tapada con papel de aluminio y cocinar a 160ºC durante 45 minutos, 180ºC durante 15 minutos (removemos cada 15 minutos). Retiramos el papel aluminio y cocinamos a 200ºC 5 minutos. Mi recomendación es que le deis una cocción previa de unos 3-5 minutos y luego las llevéis a la freidora de aire hasta dejar doradas y en su punto. Nunca falla.

En esta misma receta hay quién incluye alguno de los siguientes ingredientes: Perejil, Romero, Tomillo, Pimentón, Orégano, Cebolleta o Chalota (en sustitución de la cebolla), Pimiento verde, Caldo de Pollo (en sustitución del vino blanco).