Receta de 1884

Bacalao.

Aceite.

Pan.

Perejil.

2-3 Nueces.

Ajos.

Almendras.

Pimiento molido.

Agua.

• Se pone en agua la noche antes se le quitan las espinas y se hace pedacitos muy pequeños se pone aceite proporcionado a la porción de bacalao y se fríe una miga de pan un poco de perejil dos o tres nueces ajos picados y almendras y un poquito de pimiento molido se saca a medio freír y se rehoga el bacalao después de freír un rato se le maja todo se deslie con agua y hasta que quede en el aceite no se aparta del fuego procurando tanga poquito.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).