Torrecampo

8 Huevos.

Azúcar (en cantidad igual al peso de cinco huevos).

El mismo peso de Harina.

Esencia de Limón.

5 “Gaseosas” en polvo.

Chocolate.

• Se baten los huevos. Se les añade el azúcar y poco a poco se va a agregando la harina. Se hace una masa tierna y se le añaden 5 “gaseosas” en polvo. Antes se le ha agregado una poca esencia de limón.
• La lata de los dulces servirá de molde. Se la unta con aceite y se pone dentro un papel manchado también de aceite. Se coloca la masa blanda y se introduce en el horno.
• Una vez cocida se cubre con chocolate espeso, que antes se ha disuelto y se enrolla. Se adorna con dos cintas de seda abrazando la manta de viaje.

Nota del Autor: Típico de Torrecampo, que fue en la antigüedad fin de jornada forzosa en el itinerario de Andalucía a la Corte. Esta manta de viaje acompañaba siempre, como obsequio, a la pareja de recién casados.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.