Olla de cocción lenta.

La Olla de cocción lenta o Slow Cooker o Crock Pot, es un electrodoméstico compuesto por una carcasa metálica, donde se ubican las resistencias eléctricas, un recipiente extraíble de material cerámico y una tapa.
… Ganancia de tiempo en la cocina. La olla no necesita la presencia del cocinero, sirviendo principalmente para que ella trabaje mientras nosotros estamos en otras cuestiones.
… Cocciones de calidad con respeto sobre los alimentos. Todo debido a las suaves cocciones que realiza.
… Versátil. Sirve para hacer toda clase de alimentos. Legumbres, caldos, carnes, salsas, guisos, pescados, verduras o postres.
… Variedad de tamaños y formas. Digitales o manuales.
Mi consejo es que, en relación con las legumbres, se les dé un hervor a parte, para eliminar toxinas. Desespumarlas y lavarlas en agua limpia antes de su introducción en la olla. Por el mismo motivo me gusta dar un hervor previo a carnes y aves, para retirar posibles impurezas. Igualmente lavar muy bien la verdura y carnes.
OLLA DE COCCIÓN LENTA | ||
EN BAJA | EN ALTA | |
Legumbres (*) | Verduras. | |
Carne. | Confituras. | |
Aves enteras. | Confitados. | |
Carne para guisar. | Carnes magras. | |
Garbanzos (*) | ||
Tiempo de Cocción | Tiempo en | Tiempo en |
Convencional | ALTA | BAJA |
15-30 min. | 1-2 horas | 4-6 horas |
30 min- 1 hora | 2-3 horas | 5-7 horas |
1-2 horas | 3-4 horas | 6-8 horas |
2-4 horas | 4-6 horas | 8-12 horas |
PRODUCTO | TEMP. ALTA | TEMP. BAJA |
LEGUMBRES | ||
Garbanzo | 10 horas | No |
Alubias | 4 horas | 8 horas |
Pochas | 3 horas | 5-6 horas |
Lentejas | 3 horas | 6-7 horas |
Fabes | 4 horas | 7 horas |
CARNES | ||
Pollo | 3 horas | 5 horas 30 minutos |
Pavo | 3 horas | 5-6 horas |
Codorniz | 1 hora | 2 horas |
Morcillo/Ossobuco | 3 horas | 5-6 horas |
Carne para guisar | 3 horas | 5 horas |
Carrilleras | 4 horas | 7-8 horas |
Rabo de Toro | 4 horas | 7-8 horas |
Costillas de Cerdo | 4 horas | 7-8 horas |
Carne de Cerdo para Guisar | 3 horas | 5 horas |
Salchichas | 2-3 horas | 5 horas |
Paleta o Jamón de Cerdo entero | 4 horas | 12 horas |
Cordero lechal | 3 horas | 5-6 horas |
Cordero recental | 3-4 horas | 6-7 horas |
Conejo | 3 horas | 5 horas |
VERDURAS | ||
Coliflor | 3 horas | NO |
Pimientos | 4 horas | No |
Berenjenas | 4 horas | No |
Coles | 2-3 horas | No |
Calabacín | 2 horas | No |
Patata/Batata | 3 horas | No |
Espárragos | 2-3 horas | No |
Calabaza | 3 horas | No |
Pisto | 3 horas | No |
Crema de Verduras | 4-6 horas | No |
Bibliografía y Webs relacionadas:
Venga, a disfrutar.