Aditivos Alimentarios.

Los aditivos son sustancias naturales o productos químicos artificiales que se añaden a los alimentos con diversos fines. Entre estas sustancias se encuentran:
- Conservantes: Prolongan la duración del alimento.
- Colorantes: Proporcionan al alimento un color atractivo para el consumidor.
- Potenciadores del sabor: Aumentan esta cualidad en el alimento.
- Estabilizantes: Mantienen la textura y el aspecto del producto alimenticio.
- Antioxidantes: Evitan las alteraciones de los alimentos producidas por la oxidación.
- Edulcorantes: Confieren al alimento un sabor dulce. Pueden ser azúcares o edulcorantes artificiales. Estos últimos se emplean frecuentemente en los alimentos y las bebidas “light”, pues no tienen valor energético.
Al igual que sucede con los conservantes, los aditivos, en general, son sustancias que hay que tomar con precaución pues pueden tener efectos nocivos sobre el organismo. Por eso, es conveniente consumir alimentos que no contengan estas sustancias en gran cantidad.
Los aditivos aceptados en la Unión Europea figuran en las etiquetas de los productos alimenticios con un código compuesto por la letra E seguida de un número. Cada código corresponde a una sustancia química concreta, que se pude identificar fácilmente consultando un catálogo publicado por el Ministerio de Sanidad y Consumo. Si en lugar de la letra E aparece la H (inicial de Hispania), se trata de un aditivo autorizado en España.
ADITIVO |
PROPIEDAD SANITARIA |
E-100 | Inocuo. |
E-101 | Inocuo. |
E-102 | Puede originar alergias e hiperactividad infantil. |
E-104 | Puede originar alergias. |
E-110 | Puede originar alergias. |
E-120 | Puede originar alergias. |
E-122 | Puede originar alergias. |
E-123 | Puede originar alergias. |
E-124 | Puede originar alergias. |
E-127 | Puede originar alergias. |
E-131 | Puede originar alergias. |
E-132 | Inocuo. |
E-140 | Inocuo. |
E-142 | Puede originar alergias y sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-150 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-151 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-154 | Puede originar alergias y puede ocasionar hiperactividad infantil. |
E-155 | Puede originar alergias y puede ocasionar hiperactividad infantil. |
E-160 | Inocuo. |
E-161 | Puede producir alteraciones de la visión. |
E-163 | Inocuo. |
E-170 | Inocuo. |
E-171 | Inocuo. |
E-172 | Inocuo. |
E-174 | Inocuo. |
E-180 | Inocuo. |
E-200 | Inocuo. |
E-201 | Inocuo. |
E-202 | Inocuo. |
E-203 | Inocuo. |
E-210 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-211 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-212 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-213 | Puede originar alergias. |
E-214 | Puede originar alergias. |
E-219 | Puede originar alergias. |
E-220 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-221 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-222 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-223 | Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias. |
E-224 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-226 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-227 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-249 | Se relaciona con posibles alteraciones tumorales. |
E-250 | Se relaciona con posibles alteraciones tumorales. |
E-251 | Se relaciona con posibles alteraciones tumorales. |
E-252 | Se relaciona con posibles alteraciones tumorales. |
E-260 | Inocuo. |
E-261 | Inocuo. |
E-262 | Inocuo. |
E-263 | Inocuo. |
E-270 | Inocuo. |
E-280 | Inocuo. |
E-281 | Inocuo. |
E-282 | Inocuo. |
E-283 | Inocuo. |
E-290 | Inocuo. |
E-296 | Inocuo. |
E-297 | Inocuo. |
E-300 | Inocuo. |
E-301 | Inocuo. |
E-302 | Inocuo. |
E-304 | Inocuo. |
E-306 | Inocuo. |
E-307 | Inocuo. |
E-308 | Inocuo. |
E-309 | Inocuo. |
E-320 | Puede originar alergias. Se relaciona con posibles alteraciones tumorales. |
E-321 | Puede originar alergias. Se relaciona con posibles alteraciones tumorales |
E-322 | Inocuo. |
E-325 | Inocuo. |
E-326 | Inocuo. |
E-327 | Inocuo. |
E-330 | Puede originar alergias y producir alteraciones digestivas. |
E-331 | Inocuo. |
E-332 | Inocuo. |
E-333 | Inocuo. |
E-334 | Inocuo. |
E-335 | Inocuo. |
E-336 | Inocuo. |
E-337 | Inocuo. |
E-338 | Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias. |
E-339 | Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias. |
E-340 | Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias. |
E-341 | Puede producir alteraciones digestivas y puede ocasionar hiperactividad infantil. |
E-350 | Inocuo. |
E-351 | Inocuo. |
E-352 | Inocuo. |
E-353 | Inocuo. |
E-354 | Inocuo. |
E-355 | Inocuo. |
E-363 | Inocuo. |
E-400 | Puede originar alergias. |
E-401 | Puede originar alergias. |
E-402 | Puede originar alergias. |
E-403 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-404 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-405 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-406 | Inocuo. |
E-407 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-410 | Inocuo. |
E-412 | Inocuo. |
E-416 | Inocuo. |
E-440 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-442 | Puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-450 | Se relaciona con posibles alteraciones tumorales y puede provocar pérdida de nutrientes. |
E-460 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-461 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-466 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-470 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-471 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-472 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-475 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-620 | Inocuo. |
E-621 | Inocuo. |
E-622 | Inocuo. |
E-623 | Inocuo. |
E-625 | Inocuo. |
E-627 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-628 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-631 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-632 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-636 | Inocuo. |
E-637 | Inocuo. |
E-951 | Puede producir alteraciones digestivas. |
E-952 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-954 | Sospechoso de causar varias alteraciones. |
E-957 | Puede producir alteraciones digestivas. |
(c) Técnicas de trabajo e investigación. Los aditivos alimentarios. Unidad 4.