Aditivos Alimentarios.

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Los aditivos son sustancias naturales o productos químicos artificiales que se añaden a los alimentos con diversos fines. Entre estas sustancias se encuentran:

  • Conservantes: Prolongan la duración del alimento.
  • Colorantes: Proporcionan al alimento un color atractivo para el consumidor.
  • Potenciadores del sabor: Aumentan esta cualidad en el alimento.
  • Estabilizantes: Mantienen la textura y el aspecto del producto alimenticio.
  • Antioxidantes: Evitan las alteraciones de los alimentos producidas por la oxidación.
  • Edulcorantes: Confieren al alimento un sabor dulce. Pueden ser azúcares o edulcorantes artificiales. Estos últimos se emplean frecuentemente en los alimentos y las bebidas “light”, pues no tienen valor energético.

Al igual que sucede con los conservantes, los aditivos, en general, son sustancias que hay que tomar con precaución pues pueden tener efectos nocivos sobre el organismo. Por eso, es conveniente consumir alimentos que no contengan estas sustancias en gran cantidad.

Los aditivos aceptados en la Unión Europea figuran en las etiquetas de los productos alimenticios con un código compuesto por la letra E seguida de un número. Cada código corresponde a una sustancia química concreta, que se pude identificar fácilmente consultando un catálogo publicado por el Ministerio de Sanidad y Consumo. Si en lugar de la letra E aparece la H (inicial de Hispania), se trata de un aditivo autorizado en España.

ADITIVO

PROPIEDAD SANITARIA

 

E-100 Inocuo.
E-101 Inocuo.
E-102 Puede originar alergias e hiperactividad infantil.
E-104 Puede originar alergias.
E-110 Puede originar alergias.
E-120 Puede originar alergias.
E-122 Puede originar alergias.
E-123 Puede originar alergias.
E-124 Puede originar alergias.
E-127 Puede originar alergias.
E-131 Puede originar alergias.
E-132 Inocuo.
E-140 Inocuo.
E-142 Puede originar alergias y sospechoso de causar varias alteraciones.
E-150 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-151 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-154 Puede originar alergias y puede ocasionar hiperactividad infantil.
E-155 Puede originar alergias y puede ocasionar hiperactividad infantil.
E-160 Inocuo.
E-161 Puede producir alteraciones de la visión.
E-163 Inocuo.
E-170 Inocuo.
E-171 Inocuo.
E-172 Inocuo.
E-174 Inocuo.
E-180 Inocuo.
E-200 Inocuo.
E-201 Inocuo.
E-202 Inocuo.
E-203 Inocuo.
E-210 Puede producir alteraciones digestivas.
E-211 Puede producir alteraciones digestivas.
E-212 Puede producir alteraciones digestivas.
E-213 Puede originar alergias.
E-214 Puede originar alergias.
E-219 Puede originar alergias.
E-220 Puede producir alteraciones digestivas.
E-221 Puede producir alteraciones digestivas.
E-222 Puede producir alteraciones digestivas.
E-223 Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias.
E-224 Puede producir alteraciones digestivas.
E-226 Puede producir alteraciones digestivas.
E-227 Puede producir alteraciones digestivas.
E-249 Se relaciona con posibles alteraciones tumorales.
E-250 Se relaciona con posibles alteraciones tumorales.
E-251 Se relaciona con posibles alteraciones tumorales.
E-252 Se relaciona con posibles alteraciones tumorales.
E-260 Inocuo.
E-261 Inocuo.
E-262 Inocuo.
E-263 Inocuo.
E-270 Inocuo.
E-280 Inocuo.
E-281 Inocuo.
E-282 Inocuo.
E-283 Inocuo.
E-290 Inocuo.
E-296 Inocuo.
E-297 Inocuo.
E-300 Inocuo.
E-301 Inocuo.
E-302 Inocuo.
E-304 Inocuo.
E-306 Inocuo.
E-307 Inocuo.
E-308 Inocuo.
E-309 Inocuo.
E-320 Puede originar alergias. Se relaciona con posibles alteraciones tumorales.
E-321 Puede originar alergias. Se relaciona con posibles alteraciones tumorales
E-322 Inocuo.
E-325 Inocuo.
E-326 Inocuo.
E-327 Inocuo.
E-330 Puede originar alergias y producir alteraciones digestivas.
E-331 Inocuo.
E-332 Inocuo.
E-333 Inocuo.
E-334 Inocuo.
E-335 Inocuo.
E-336 Inocuo.
E-337 Inocuo.
E-338 Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias.
E-339 Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias.
E-340 Puede producir alteraciones digestivas y puede originar alergias.
E-341 Puede producir alteraciones digestivas y puede ocasionar hiperactividad infantil.
E-350 Inocuo.
E-351 Inocuo.
E-352 Inocuo.
E-353 Inocuo.
E-354 Inocuo.
E-355 Inocuo.
E-363 Inocuo.
E-400 Puede originar alergias.
E-401 Puede originar alergias.
E-402 Puede originar alergias.
E-403 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-404 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-405 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-406 Inocuo.
E-407 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-410 Inocuo.
E-412 Inocuo.
E-416 Inocuo.
E-440 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-442 Puede provocar pérdida de nutrientes.
E-450 Se relaciona con posibles alteraciones tumorales y puede provocar pérdida de nutrientes.
E-460 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-461 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-466 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-470 Puede producir alteraciones digestivas.
E-471 Puede producir alteraciones digestivas.
E-472 Puede producir alteraciones digestivas.
E-475 Puede producir alteraciones digestivas.
E-620 Inocuo.
E-621 Inocuo.
E-622 Inocuo.
E-623 Inocuo.
E-625 Inocuo.
E-627 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-628 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-631 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-632 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-636 Inocuo.
E-637 Inocuo.
E-951 Puede producir alteraciones digestivas.
E-952 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-954 Sospechoso de causar varias alteraciones.
E-957 Puede producir alteraciones digestivas. 
(c) Técnicas de trabajo e investigación. Los aditivos alimentarios. Unidad 4.
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