Añora.

4 Huevos.

½ kg Hígado.

1 l Agua.

Pan.

AOVE.

Vinagre.

3 d Ajo.

Sal.

• En un dornillo se hace un majado con sal y ajos. Después se añade un huevo crudo y se va moviendo la masa. Sin dejar de moverla se le añaden migas de pan y aceite de oliva, quedando así una masa espesa a la que se le agrega vinagre y agua hasta conseguir la textura deseada.
• Después se le añade hígado cocido troceado, huevos cocidos trocados y sopas de pan según el gusto.
• A este primer plato le favorece las sopas de pan tostadas.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998