Huevo ecológico (4).

Calabacín (2 medianos).

Arroz (400 grs).

Queso de LOS PEDROCHES rallado (2 cucharadas soperas). Mira AQUÍ

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ

• En primer lugar elaboramos el arroz, cociéndolo en una olla con sal y abundante agua, durante unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Con un rallador de agujeros grandes rallamos el calabacín, los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos.
• Batimos los huevos con un toque de sal y pimienta e incorporamos el calabacín y el queso rallados, también el arroz. Mezclamos todo.
• En sartén con aceite cuajamos la tortilla propuesta por ambos lados. Servimos caliente.

NOTA DEL EDITOR: Podemos incluir en la elaboración 3 cucharadas soperas de Mozzarella rallada. Hay quién incluye algunos de los siguientes ingredientes: Perejil fresco picado, Tomate picado, Cilantro picado (por el perejil), 1 Cebolla que coceremos con el arroz, Levadura (si queremos quede más esponjosa), Pimiento morrón al gusto. Podemos sustituir el calabacín por setas de temporada.