1 Perdiz.

3-4 d Ajo.

3 Huevos cocidos.

Chorro Vinagre.

Chorro Aceite.

Sal.

• Se hierve la perdiz troceada, en agua con un poco de sal y se reserva el caldo. Después se pasa por harina y se fríe. Se saca de la sartén y se pasa por huevo batido friéndola de nuevo (el motivo de esta segunda fritura es para que se haga bien por dentro).
• Una vez frita se incorpora la perdiz otra vez al caldo que se reservó.
• Aparte se hace una mezcla con una yema de huevo y aceite que se añadirá al caldo con la perdiz. Además los huevos duros restantes troceados.
• Al final se adereza con un chorro de vinagre y se sirve frío.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998