FILETES DE LOMO DE CERDO IBÉRICO DE LOS PEDROCHES EN SALSA DE ZANAHORIA AL CURRY

cocina-tradicional.es

Filetes de lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (8).

Zanahoria (400 grs).

Chalota (1).

Ajo (1 diente).

Jengibre (un trozo al gusto).

Curry (1 cucharada sopera).

Comino (1/2 cucharada pequeña).

Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).

Nata líquida «Covap» o Leche de coco (200 ml).

Naranja (1).

Caldo de carne o Agua mineral.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Pimienta negra molida.

Guindilla o chile rojo partido en rodaja fina (opcional).

Cilantro fresco al gusto (opcional).

  • Salpimentamos la carne y cocinamos a la plancha con un poco aceite. Vuelta y vuelta en fuego fuerte. Reservamos.
  • Picamos en formato pequeño el ajo, chalota y jengibre. En medias lunas o taquitos, la zanahoria.
  • Doramos la chalota, ajo y jengibre con las especias que hemos apuntado. Aportamos la zanahoria, salpimentamos al gusto y subimos la intensidad del fuego. Regamos con el zumo de naranja y removemos. Introducimos la nata y un poco de caldo (si tenemos) o agua. Bajamos el fuego introducimos nuestros filetes de lomo y cocinamos hasta quedar tiernos.
  • Servimos con cilantro y guindilla al gusto, en su caso.

Nota del Editor: Un buen acompañamiento para esta carne sería una ración de arroz basmati.

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