FILETES DE LOMO DE CERDO IBÉRICO DE LOS PEDROCHES EN SALSA DE ZANAHORIA AL CURRY

Filetes de lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (8).
Zanahoria (400 grs).
Chalota (1).
Ajo (1 diente).
Jengibre (un trozo al gusto).
Curry (1 cucharada sopera).
Comino (1/2 cucharada pequeña).
Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).
Nata líquida “Covap” o Leche de coco (200 ml).
Naranja (1).
Caldo de carne o Agua mineral.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Pimienta negra molida.
Guindilla o chile rojo partido en rodaja fina (opcional).
Cilantro fresco al gusto (opcional).
- Salpimentamos la carne y cocinamos a la plancha con un poco aceite. Vuelta y vuelta en fuego fuerte. Reservamos.
- Picamos en formato pequeño el ajo, chalota y jengibre. En medias lunas o taquitos, la zanahoria.
- Doramos la chalota, ajo y jengibre con las especias que hemos apuntado. Aportamos la zanahoria, salpimentamos al gusto y subimos la intensidad del fuego. Regamos con el zumo de naranja y removemos. Introducimos la nata y un poco de caldo (si tenemos) o agua. Bajamos el fuego introducimos nuestros filetes de lomo y cocinamos hasta quedar tiernos.
- Servimos con cilantro y guindilla al gusto, en su caso.
Nota del Editor: Un buen acompañamiento para esta carne sería una ración de arroz basmati.