150 grs Camarones.

100 grs Harina de trigo.

100 grs Harina garbanzo.

250 ml Agua fría.

1 Cebolleta pequeña.

1 rm Perejil.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

• Pica la cebolleta lo más fino posible. Pica las hojas de perejil.
• En bol incluir la harina de trigo, la de garbanzo, el perejil y la cebolleta. Añade una pizca de sal. Mezclar todo bien.
• Añade el agua fría y mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea y de consistencia bastante líquida.
• Incluye los camarones y mezclamos, nuevamente. Dejamos reposar en nevera una hora.
• En sartén amplia, cubrir el fondo con 1-2 cm de aceite. Calentar. Poner una cucharada de masa en el aceite que deberá extenderse (si no es así poner una o dos cucharadas de agua fría a la masa). Deberá quedar plana. Sigue añadiendo cucharadas de masa sin dejar que se pequen unas a otras. Cocinar hasta dorar. Dar la vuelta y repetir. Retirar a un plato con papel de cocina. Poner una poquita sal por encima mientras estén calientes.

Nota: Si no se dispone de harina de garbanzo, se puede usar harina de trigo con una cucharada de cúrcuma o pimentón, para darle el característico color amarillo. Reconocemos que la harina de garbanzo aporta un sabor especial al plato. Para que nuestras tortitas sean más manejables, dejamos reposar la masa una hora en frigorífico antes de manipularla.

Para congelar hacemos el mismo proceso pero cocinamos solo por una cara y las separamos con film para que no se peguen.