1 Paloma torcaz.

Sal.

1 h Laurel.

Cebolla abundante.

Unos Ajos.

1 Pimiento rojo.

Vino blanco.

• Se prepara una paloma torcaz troceada y se pone a cocer con su sal y una hoja de laurel.
• Aparte se hace un sofrito con abundante cebolla cortada en juliana, unos ajos cortados y un pimiento rojo.
• Se le agrega un vasito de vino blanco tipo manchego, se marea bien con el sofrito, quedando así hecha para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.