Pescada. 600 grs

Gambas. 1/4 kg

Chirlas. 1/4 kg

Puerros medianos. 2

Zanahorias grandes. 2

Huevos de “Ecológica de Los Pedroches”. 2

Sal.

Pimienta blanca.

Aceite de oliva “El Olivar de la Luna”.

Agua mineral. 1 llitro

• Limpiamos la pescada, reservando la cabeza, piel y espinas.
• Pelamos las gambas y cocemos los huevos.
• En una cazuela ponemos a cocer las cabezas de las gambas y los restos reservados de la pescada. Cuando rompa a hervir, dejamos que se haga durante 10 minutos. Una vez cocido, colamos el caldo y lo pasamos a otra cazuela. Añadimos puerros, zanahorias y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Cocemos de nuevo y cuando los puerros y zanahorias estén hechos, pasamos por la batidora.
• Añadimos la pescada y los huevos picados, las gambas y las chirlas. Salpimentamos y dejamos cocer 4 minutos.
• Se puede acompañar de un plato de picatostes.