½ kg de carne de conejo.

Pechuga de pollo o perdiz.

1 cb Ajos.

1 rm Perejil.

Hebras Azafrán.

Cominos.

2 Pimientos rojos asados.

4 Huevos duros.

1 vasito AOVE.

Vinagre.

2 Tomates.

Sal.

1 l Agua.

• A la carne se le hacen unas rajas para que tome el aliño (adobo) que lleva ajo, pimiento, azafrán, perejil y vinagre. La carne se deja unas horas con este adobo.
• Después se asa, se le quita el hueso y se hacen trozos pequeños.
• Se cuecen los huevos y se le sacan las yemas. Se hace en un dornillo, un majado con aceite, las yemas, los cominos, una pizca de pimienta y los ajos asados.
• Se echa el agua al majado y, a ese caldo, previamente removido, se le pone el pimiento rojo, el tomate natural y las claras de huevo partidas. Se aliña con vinagre y sal.
• Finalmente incorporamos la carne hecha trocitos al caldo y se sirve frío.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998