GAZPACHUELO DE BACALAO.

1 kg Bacalao desalado.
5 Huevos.
4-5 rb Pan.
Unas hebras Azafrán.
3 d Ajo.
AOVE.
Vinagre al gusto.
Sal.
1 l Agua.
- Se fríe en una sartén el bacalao troceado y las rebanadas de pan.
- Se majan en un mortero: Ajos crudos o pasados en la sartén enteros, azafrán, dos yemas de huevo duro, una o dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
- Esta masa se vierte en una fuente y sin dejar de remover se va añadiendo el agua poco a poco. A este caldo se añaden los huevos restantes cocidos, en trocitos pequeños, las rebanadas restantes y el bacalao desmigajado.
- Se sirve frío.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998