Una receta de Ángel Encinas. Pozoblanco

Alcohol de 60º (1 litro).

Bayas de Mirto maduras (500 grs).

Azúcar (300 grs).

Agua mineral (400 ml).

• Para la Maceración, Lavamos y secamos las bayas de mirto. Las colocamos en un frasco grande y añadimos el alcohol. Cerramos muy bien el frasco y dejamos macerar en un lugar fresco y oscuro durante 40 días agitando el frasco ocasionalmente.
• Para el Filtrado, Después de los 40 días filtramos el alcohol para remover las bayas de mirto.
• Para la preparación del Almíbar, En una olla calentamos el agua y añadimos el azúcar. Removemos hasta quedar disuelta completamente. Dejar enfriar.
• Para la Mezcla, mezclamos el alcohol macerado con el almíbar enfriado. Embotellamos la mezcla en botellas de vidrio limpias.
• Para el Reposo, dejamos reposar el licor durante al menos 1 mes antes de su consumición para que los sabores se integren adecuadamente. Listo!!! Ya tienes tu licor de Mirto casero adaptado para alcohol de 60º.

Nota del Editor: El mirto es un arbusto de la familia de las mirtáceas, nativo del centro y sur de Chile y zonas adyacentes del sudoeste de Argentina. Se cultiva por sus frutos de agradable sabor y aroma que se emplean en gastronomía. Su fruto se llama Murta. La foto está tomada en Sierra Morena donde existe con cierta frecuencia.