Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo

Chorizo fresco de pueblo.

Magro de ibérico.

Una sesada.

Jamón de Los Pedroches.

2 Huevos.

Unas gambas peladas.

1 v Vino blanco.

Pimiento rojo.

Pimentón dulce.

Nuez moscada.

Ajo.

Sal.

• Con la masa del chorizo de pueblo, que se puede elaborar en casa en cualquier época del año, o comprándolo fresco y quitándole la tripa, se hace un refrito en sartén, revolviendo dos huevos, una sesada y un poco jamón de Los Pedroches picado y unas gambas peladas.
• La masa de chorizo se elabora con carne magra de cerdo, su sal, pimienta, un ajo machacado, pimentón dulce y un vaso de vino manchego.

Nota del Autor: Este exquisito revuelto se puede acompañar con un buen vino tinto.