Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo

400 grs Arroz.

200 grs Magro de ibérico.

50 grs Champiñón.

2 muslos Pollo.

½ Conejo.

100 grs Almejas.

4 Mejillones.

4 Langostinos.

4 Cangrejos de mar.

1 v Vino blanco.

Aceite de oliva.

Laurel.

½ Cebolla.

1 Tomate.

Ajo.

• Se hace un reguisado con 200 grs de magro de cerdo ibérico troceado, medio conejo troceado, dos muslos de pollo, 100 grs de almejas y 50 de champiñón, con un vaso de vino blanco manchego o similar, una hoja de laurel, media cebolla en tiras, un tomate pelado y troceado, dos dientes de ajo en rodajas y un poquito de aceite de oliva.
• Una vez terminado este refrito, se le agrega agua hasta quedar todo bien cubierto para que hierva y se ablande la carne.
• Después se le agregan 4 mejillones, cuatro langostinos, 4 cangrejos medianos de mar y cuatro puñados de arroz, que estará hecho a los 20 minutos y dispuesto para servir en estado semicaldoso.