Torrecampo

3 Pechugas de Paloma.

2 Huevos.

1 v Vino blanco.

Harina.

Perejil.

3 d Ajo.

Azafrán.

1 h Laurel.

Sal.

Aceite de oliva.

Agua.

• Las pechugas limpias y sin piel se refríen con 3 dientes de ajo picado y un vaso de vino blanco tipo manchego.
• Se ponen a hervir en una olla con bastante agua y un poquito de aceite anterior, sal, una hoja de laurel y azafrán.
• Se sacan y se deshuesan, dividiendo la pechuga en sus dos partes.
• Se baten dos huevos y se emborrizan agregando harina tostada y perejil triturado. Después se fríen y se sirven.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.