POLLO GENOVÉS.

Pollo Genovés
Larousse Cocina

Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

1 Pollo.

Vino tinto.

Cebolla.

Nuez moscada.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Ajos.

Harina.

  • Se limpia, chamusca y corta a pedazos un pollo. Se deja por espacio de cinco horas en un adobo compuesto de: Vino tinto, cebolla cortada a rodajas, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Hecho esto, se echa en una cacerola con aceite y se deja cocer a fuego lento. Cuando está casi tierno, se le añade un picadillo de ajos, el hígado del pollo y un poco de harina.
  • Se deja que dé otro hervor y se sirve.

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