1 kg Berenjenas (arropadas).

Aceite.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate.

2 Ajos.

½ Cebolla.

2 h Laurel.

Sal.

1 l. Agua.

Guindilla.

• Se rehogan todos los ingredientes troceados en una cazuela. Se le añade el agua y se deja hervir hasta que las berenjenas estén tiernas.

Opción: Hay casas en donde incluyen un patata.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998