Receta de 1884

Perdices.

Cebolla.

1 cb Ajos.

Laurel.

Pimienta.

Clavo.

Pimiento molido.

Vinagre.

Manteca.

Agua.

• Se ponen enteras con pedazos grandes de cebolla una cabeza de ajos laurel pimienta y clavo en grano pimiento molido y vinagre manteca se marean y con un puchero con agua se cuecen cuidando de que no se pegue.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).