Cordero de Los Pedroches (2 kg).

Pimiento seco (2).

Ajo (1 cabeza pequeña).

Hígado de Cordero (un trozo).

Vino blanco «El Rana» (1 vaso).

Pimentón (dulce, picante o mezcla de ambos, al gusto).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Laurel.

Sal.

• En primer lugar freímos el trozo de hígado de cordero, vuelta y vuelta. Aportamos los ajos y el pimiento. Machacamos los ingredientes en mortero y reservamos.
• Troceamos el cordero, salamos y lo freímos en aceite de oliva, en la misma sartén que el majado. Pasamos a una olla amplia en donde incluiremos el majado propuesto. Removemos el conjunto.
• Ponemos el pimentón y seguidamente el vino blanco y el laurel. Dejamos cocinar el conjunto entre 20 y 30 minutos (hasta quedar tierna la carne).