Receta de 1884

12 Huevos.

Azúcar.

Leche.

• Se baten una docena de claras bien; se baten las yemas con menos de libra y media de azúcar, se le va echando poco a poco hasta medio azumbre de leche ya cocida, se pone al fuego lento, sin dejar de menearlo a una mano, y estando frío se le van echando las claras batidas, poniéndolas azucaradas que parezcan copos de nieve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).