HUEVOS DE LA REINA.

Huevos de la Reina
Mislaboresypunto

Receta de 1884

12 Huevos.

Azúcar.

Leche.

  • Se baten una docena de claras bien; se baten las yemas con menos de libra y media de azúcar, se le va echando poco a poco hasta medio azumbre de leche ya cocida, se pone al fuego lento, sin dejar de menearlo a una mano, y estando frío se le van echando las claras batidas, poniéndolas azucaradas que parezcan copos de nieve.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).

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