HUEVOS DE LA REINA.

Receta de 1884
12 Huevos.
Azúcar.
Leche.
- Se baten una docena de claras bien; se baten las yemas con menos de libra y media de azúcar, se le va echando poco a poco hasta medio azumbre de leche ya cocida, se pone al fuego lento, sin dejar de menearlo a una mano, y estando frío se le van echando las claras batidas, poniéndolas azucaradas que parezcan copos de nieve.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).