360 grs Pasta larga.

500 grs Tomates cherry pera.

1 lata Anchoas en aceite.

12-16 h. Albahaca.

Perejil fresco.

60 grs Mantequilla «Covap«.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

4 d Ajo.

Sal y Pimienta.

• Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua y sal.
• Cortar los dientes de ajo en láminas finas y abrir los tomates a la mitad.
• En cazuela amplia poner la mantequilla con una gota de aceite para que no se queme y dorar los ajos a fuego medio suave un par de minutos. Añadir las anchoas picadas y los tomates. Subir un poco el fuego y cocinar todo unos cinco minutos, dando vueltas cada poco tiempo para que haya uniformidad.
• Colar la pasta cuando esté al dente, guardando 1/3 de vaso de agua de la cocción. Añadir pasta y agua a la cazuela y remover todo a fuego vivo durante dos minutos, hasta que la pasta haya absorbido el agua.
• Mezclar con las hierbas aromáticas, servir y rematar con pimienta negra recién molida.

Nota: Prueba con “espaguetis”de calabacín. Una maravilla!!