=> Se pone en un recipiente el doble de huevo crudo de la cantidad a preparar que de cocidos. En nuestro caso coceríamos 2 huevos cocidos y romperíamos 4 huevos crudos.
=> Batimos los 4 huevos y añadimos bien picado el ajo, el perejil, el jamón, el azafrán (tostado para despertarlo) y la miga de pan la que admita, un poco de sal. Sobre la sal hay que decir que es un fiambre que lleva jamón, detalle a tener en cuenta. La textura de la mezcla ha de ser algo líquida, iremos añadiendo el pan hasta encontrar un punto de una masa semilíquida con tropezones y con una ligera consistencia. Con las manos se va integrando la miga de pan en la mezcla. Por último añadimos los 2 huevos cocidos y picados a trozos regulares.
Para el embuchado:
=> Mi suegra me enseñó el truco de la boca de la botella, que consiste en cortar una botella de plástico, conservando la boca y unos 5 a 7 cm del cuerpo de la misma para hacer «el embuiyo».
=> Una vez lavadas las tripas, atamos un extremo bien seguro, medimos como unos 80 cm aproximadamente y ponemos nuestro embudo casero en el otro extremo y con una cuchara o cazo, vamos vertiendo la mezcla en el embudo.
=> Rellenamos flojas las tripas, unos 30 cm para que sean luego manejables a la hora de cocer. Deben quedar casi planas cuando esté rellenas y atadas por el otro extremo; es muy importante este paso, por qué revientan al cocer en caso de pasarte de cantidad.
=> Las tripas una vez rellenas hay que pincharlas con un alfiler allí donde veas burbujas de aire, siempre hay que evitar el reventón al cocer.
Cocción:
=> Deben cocerse en un utensilio bastante amplio. Ponemos agua abundante a calentar y cuando comience a hervir bajamos el fuego a bajo e introducimos los rellenos. Rápidamente se hincharan las tripas y debemos seguir pinchando las burbujas de aire que tengan. Dejamos cocer unos 10 minutos, les damos la vuelta con mucho cuidado y cocemos otros 10 minutos por el otro lado.
Yo suelo dejarlas enfriar dentro del agua si es poca la cantidad, si no las voy sacando a una bandeja.
=> Una vez frías yo las suelo consumir, no sé si hay que colgarlas, ni me lo enseñaron ni tenemos paciencia para hincarles el diente.
=> Pueden durar unos 4 días en la nevera.

Nota de la Autora: Es una receta sencilla, pero muy entretenida.