Una receta del Restaurante «La Cepa«. Pozoblanco

Cogollitos de Lechuga.

Su Sal.

Aceite de oliva frito.

Unos ajos.

Vinagre.

Un poquito Salmón.

Unas gulas.

• Se parten por la mitad los cogollitos de lechuga, se limpian y se colocan en un plato.
• Después se les agrega una poquita sal y se rocían con aceite de oliva frito con unos ajos picados y un chorreoncito de vinagre. Se le agregan el salmón picado y las gulas y queda para servir.
• Este exquisito plato es una creación del Restaurante La Cepa, de Pozoblanco.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.