Pinchito Moruno de Cerdo

Para el Pinchito:

Cinta de Lomo de cerdo de LOS PEDROCHES.

Para la Marinada:

Ajo (1 diente).

Sal y Pimienta al gusto.

Clavo (2).

Guindilla Cayena (1) o al gusto.

Cilantro fresco.

Cúrcuma (4 cucharadas soperas).

Pimentón dulce (2 cucharadas soperas).

Comino molido (1 cucharada sopera).

Canela (1 cucharada sopera).

Limón -zumo- (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1/2 vaso).

• • Cortamos nuestra carne en dados de bocado, los disponemos en un bol al que incorporaremos la marinada. Los dejaremos reposar como mínimo una hora en el frigorífico.
  • Pinchamos la carne en una brocheta y las pasamos por la plancha hasta quedar hechos. Servir calientes.

Otra Opción:

Solomillo de Cerdo de LOS PEDROCHES.

Comino.

Cilantro.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Vinagre.

Sal.

• Maceramos el solomillo troceado en los ingredientes propuestos y dejamos en frigorífico entre 8-10 horas.

Pinchito Moruno de Cordero

Para el Pinchito:

Carne de Cordero de LOS PEDROCHES de tu elección

Para la Marinada:

Opción 1.-

Cebolla cortada muy fina (1/2)– Ajo cortado muy pequeño (4 dientes)– Cilantro (una buena cantidad)– Ralladura de limón– Limón -zumo-(1/2)– Cúrcuma (1 cp)– Pimentón picante (1 cp)– Pimentón dulce (2 1/2)– Comino (1 cs)– Azafrán (20 hebras)– Pimenta negra molida (1/4 cp)– Canela molida (1/4)– Sal (1 cp)– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (125 ml).

• Trituramos todo en batidora y dejamos macerar nuestra carne unas 12 horas. Procedemos como se ha indicado en la primera elaboración.

Opción 2.-

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Pimienta– Pimentón– Cúrcuma– Jengibre– Ras el Hanout– Perejil– Cilantro.

Opción 3.-

Para el Pinchito:

Carne de Cordero de LOS PEDROCHES de tu elección.

Pimiento verde o rojo o mitad y mitad (2).

Tomate cortado en cuartos (2).

Para la Marinada:

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (200 ml)– Sal (1 cs)– Vinagre blanco (1 cs)– FulFul Bhar (1 cp)(*)— Laurel (1 hoja)– Ajo (1 diente chafado)– Zumo de Limón (1/4 de vaso).

• Procedemos como en los casos anteriores. (*) FulFul Bhar está compuesto a partes iguales de: Canela, Pimienta negra, Comino y Curry.

Pinchito Moruno de Pollo

Para el Pinchito:

Carne de Pollo de campo de LOS PEDROCHES.

Para la Marinada:

Comino (1 cs)– Perejil seco (1 cs)– Pimienta negra (1/2 cp)– Jengibre (1/4 cp)– Pimentón dulce (1 cp)– Pimentón picante al gusto– Canela al gusto. Incluiremos 1 cebolla y 3 dientes de ajo bien picados, 2 cayenas (opcional) y una buena cantidad de AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Procederemos como en veces anteriores. Dejaremos nuestra carne la noche de antes que insertaremos en nuestras brochetas. Las plancheamos a fuego medio hasta dorar. El sobrante de marinada lo podemos cocinar y poner sobre la carne como salsa. Las brochetas de palo las podemos tener metidas en agua para que aguanten mejor el calor y mojadas, posteriormente, en aceite para que la carne salga más fácilmente, una vez cocinada.