MODO DE GUISAR CAZA Y POLLO.

Modo de Guisar Caza y Pollo
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Receta de 1884

Carne de Caza o Pollo.

Agua.

Sal.

Aceite.

Tomate.

Ajos.

Especias.

Perejil.

  • Hecho pedazos se pone a cocer con agua y sal y estando medio cocido se tuesta un poquito de aceite y en él se marea después se pone en una cuajadera echándole tomate ajos especias y perejil y echándole todo esto por cima se le añade el caldo que quedó de cocer la carne para que acabe de cocerse.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).

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