Receta de 1884

Carne de Caza o Pollo.

Agua.

Sal.

Aceite.

Tomate.

Ajos.

Especias.

Perejil.

• Hecho pedazos se pone a cocer con agua y sal y estando medio cocido se tuesta un poquito de aceite y en él se marea después se pone en una cuajadera echándole tomate ajos especias y perejil y echándole todo esto por cima se le añade el caldo que quedó de cocer la carne para que acabe de cocerse.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).