Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Patata (4).

Shiitake (1/2 kg).

Puerro (1).

Ajo (4 dientes).

Chalota (4) o una Cebolleta.

Sal.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Para el caldo de Pollo:

Carcasas y cuartos traseros de Pollo.

1 Hueso de Jamón de Los Pedroches.

Cebolla.

Zanahoria.

Apio.

El verde del puerro.

Laurel.

Pimienta en grano.

Azafrán.

Hierbabuena.

Toque de comino y clavo.

Sal y Pimienta al gusto

1 copa de Brandy de Jerez.

Agua mineral.

• Para el Caldo de Pollo te recomendamos leas la siguiente entrada AQUÍ
• En primer lugar hacemos un sofrito con el ajo, el puerro  y las chalotas. Cuando lo tengamos listo cortamos la seta Shiitake en trozos de bocado e incorporamos al sofrito, en el último minuto. Reservamos.
• Pelamos y cortamos la patata en trozos de bocado (cortando y rompiendo para que suelte más almidón). Pasamos a olla amplia con aceite de oliva, sofreímos levemente aportando el sofrito reservado y caldo de pollo suficiente como para que se hagan las patatas. En el último minuto los trozos de pollo que habremos desmigado procedentes del caldo. Servimos caliente.