Pimiento rojo de asar (6).

Cebolla (1).

Tomate (1).

Vinagre de Jerez (2 cs),

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

• Ponemos los pimientos y el tomate en bandeja de horno que previamente habremos precalentado a 200ºC. Dejamos hasta que la piel quede oscura para que se desprenda fácilmente la piel. Pasamos a una fuente o plato hondo tapado y los dejamos reposar dos horas. Retiramos piel y semillas y hacemos tiras finas con la carne. Picamos fino el tomate.
• En una fuente colocamos los pimientos, el tomate picado por encima y adornamos con unos aros de cebolla picada finita.
• Regamos con una vinagreta de aceite, vinagre y sal que habremos puesto en un tarro con tapa y agitado convenientemente hasta emulsionar.