Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora

En homenaje a esta extraordinaria mujer que supo pasar por esta vida en silencio, sin hacer ruido y sin molestar, pero estando presente en todos los acontecimientos de su familia. Nos quedamos con su alegría y con el amor que trasladaba a todos los que tuvimos la suerte de estar a su lado. Siempre con nosotros en nuestro recuerdo.

Garbanzos (1/2 kg).

Patatas (2-3).

Zanahorias (3).

Costilla.

Espinazo.

Gallina (1/2)

Jamón o hueso de jamón.

Canillas.

Tocino (un trozo).

Caldo concentrado de ave (1 pastilla)

AOVE.

Sal.

• La noche anterior pondremos la legumbre a hidratar en agua y sal.
• Blanqueamos en agua hirviendo la costilla, hueso de jamón y espinazo, durante 5 minutos.
• En una olla ponemos a cocer el agua a la que añadiremos la carne y los garbanzos. Retiraremos la espuma e incluiremos la zanahoria cortada en rodajas. Dejamos cocer a fuego suave hasta quedar los garbanzos tiernos.
• Media hora antes de terminar incluiremos la patata cortada en trozos de bocado.
• Regamos con un chorrito de aceite de oliva y ponemos al punto de sal.