PELUSOS.

Pelusos
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1 kg de Manteca.

¾ Vino blanco.

Matalauva.

Harina (la que admita).

½ kg Azúcar molida (aproximadamente.

  • Se bate la manteca a punto de nieve.
  • Añadimos el vino, se echa la matalauva (entera o molida al gusto). Se va añadiendo la harina removiendo hasta que no se peque pero que esté tierna.
  • Se trabaja estirando la masa sobre una superficie enharinada y aplastándola con un rodillo, dejándola con un grosor de 1 cm. Aproximadamente.
  • A continuación se van cortando con un molde se van colocando sobre latas de horno a las que espolvorea con harina. Las formas más comunes son de círculo, luna y estrella.
  • Se llevan al horno y cuando están cocidas se dejan enfriar un poco y se emborran en el azúcar molida.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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