Gamba cocida (1/2 kg).

Jengibre fresco (3 centímetros).

Menta fresca (10 hojas).

Azúcar moreno(1/2 cucharada pequeña).

Sal (1/2 cucharada pequeña).

Lima -zumo- (2).

Guindilla Cayena (1).

Cilantro (2 ramas).

• Disponemos en un mortero el jengibre, machacamos hasta obtener una pasta y reservamos.
• En el mismo mortero incorporamos la menta, el azúcar y la sal. Machacamos hasta obtener una mezcla verde. Incorporamos el zumo de las limas y la guindilla cayena muy picada. Aportamos el jugo de la pasta de jengibre que suelte al ser presionado con las manos. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
• Sobre las gambas aportamos nuestra mezcla. Removemos bien y decoramos con cilantro picado por encima.

NOTA DEL EDITOR: Podemos sustituir la guindilla cayena por Sriracha (puedes ver la receta AQUÍ).