India

Pechuga de Pollo de campo (2).

Cebolla (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Mantequilla «COVAP» derretida.

Guindilla Cayena (1).

Pasta de Ajo y Jengibre (1 cucharada sopera).

Comino (1/2 cucharada pequeña).

Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).

Garam Masala (1/2 cucharada pequeña).

Cilantro fresco picado (1 1/2 cucharadas soperas).

Sal y Pimienta al gusto.

Hojas de Lechuga.

Limón (1).

Para la Pasta de Ajo y Jengibre:

Ajo (3 dientes).

Jengibre (3 cm).

Agua mineral.

• En primer lugar cortamos el pollo en cuadraditos y junto con la cayena lo pasamos por batidora para triturarlo todo con objeto de obtener una pasta homogénea. Incorporamos la cebolla picada, pasta de ajo y jengibre, todas las especias en polvo, el cilantro fresco, sal y pimienta al gusto. Trituramos de nuevo.
• Nos untamos un poco aceite en las manos para que no se pegue la pasta y hacemos porciones del mismo tamaño, dándole una forma cilíndrica.
• Calentamos una sartén antiadherente o plancha con un poco de aceite y cocinamos nuestros rollitos a fuego medio. Los giramos para dorar por todos lados. Retiramos, pincelamos con la mantequilla derretida. Servimos sobre unas hojas tiernas de lechuga, acompañados de cuñas de limón.
• Para la Pasta de Ajo y Jengibre, pelamos los ajos retirándoles el germen, retiramos la corteza del jengibre fresco. Troceamos ambos y con ayuda de un poco de agua trituramos hasta conseguir una pasta espesa.

NOTA DEL EDITOR: No olvidéis utilizar la maquinaria adecuada para el triturado de la carne, dado que sus fibras podrían propiciar averías, si no fuera la adecuada. Mi experiencia me dicta utilizar una picadora de carne, nunca una batidora de vaso americana o una de brazo, por ejemplo. Para simplificar el proceso el picado de la carne debe hacerse en cuadraditos pequeños. También se pude hacer este proceso a cuchillo. Podemos ayudarnos del papel film para darle forma cilíndrica (apretándolo como si fuera un caramelo).