Espagueti (400 grs).

Cebolla o Cebolleta (1-2)

Ajo (3 dientes).

Tomate grande (4).

Queso de LOS PEDROCHES (200 grs).

Champiñón al gusto.

Albahaca hojas frescas.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Romero picado.

Sal y Pimienta al gusto.

• En una olla freímos la cebolla y el ajo fileteado, hasta dorar ligeramente.
• Pelamos los tomates y los licuamos en una batidora. Pasamos a nuestra olla junto con unas hojas de albahaca. Al final agregamos el queso elegido de Los Pedroches que más nos guste y dejamos a fuego lento hasta el momento de servir. Retiraremos las hojas de albahaca.
• En una olla aparte hervimos la pasta atendiendo a las indicaciones de fabricante. Escurrimos y enjuagamos en agua fría para detener la cocción.
• Servimos la pasta en un plato con la salsa caliente por encima, adornada con unas hojas de albahaca frescas.

Nota del Editor: La receta original se hace con queso Parmesano, pero aprovechando que tenemos en Los Pedroches unos quesos estupendos, creo que no hay duda…