CORDERO EN AJILLO PASTOR.
1 kg de Cordero.
1 cabeza de Ajos.
Vinagre.
Aceite.
Guindilla.
Sal.
- Poner el aceite a freír con el cordero sazonado y cuando está casi frito añadimos el siguiente majado: en un mortero machacamos una cabeza de ajos, la guindilla y añadimos un poquito de vinagre. Se vierte todo esto al cordero poco antes de retirarlo del fuego.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
