Espaguetis (400 grs).

Gamba roja (16).

Lima (1).

Sal y Pimienta al gusto.

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Agua mineral.

• En primer lugar pelamos la gamba roja y la partimos en trozo medio. La reservamos marinadas en sal, ralladura de lima y aceite de oliva.
• Las cabezas y cáscaras las llevamos a la batidora, nos ayudamos con un poco de agua. Colamos muy bien.
• En un cazo amplio con agua y sal cocemos los espaguetis, atendiendo a las indicaciones del fabricante.
• En sartén con muy poco aceite disponemos la salsa de las gambas y un toque de zumo de lima. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción de la pasta, la retiramos y pasamos a la sartén con la salsa y un cazo de agua de su cocción. Dejamos que terminen los 5 minutos en nuestra sartén. Salteamos y en el último momento incluimos un chorreón de aceite de oliva crudo.
• Emplatamos los espaguetis, por encima un poco de salsa, sobre ésta las gambas marinadas y, finalmente, un toque de ralladura de lima.

NOTA DEL EDITOR: Hay quién a esta receta le incluye alguno de los siguientes ingredientes: Queso Parmesano rallado, Mantequilla «COVAP» (sustituyendo al aceite de oliva), Ajo (1 diente), Brandy de Jerez (100 ml), Tomate concentrado (2 cucharadas soperas).