Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Pasta para Canelones.

Ternera picada—3/4 kg.

Paté normal—1 lata.

Tomate frito—2 latas de ½ kg.

Queso rallado.

Leche.

Mantequilla.

Aceite.

Sal.

Harina.

Ajos.

• Se prepara la carne de ternera picada, se pican por encima unos ajos pequeños y un poco de sal, se rehoga estos ingredientes en un poco de aceite, cuando esto ya esté, se agrega una lata de paté de hígado, los dos botes de tomate frito y se le da a todo vueltas un rato. Con todo esto ya queda hecho el relleno.
• En una cacerola ancha con agua, sal y un chorrito de aceite se pone la pasta para canelones, poco a poco para que no se peguen unos con otros, cuando el agua inicie el hervor. Una vez tiernos se sacan de uno en uno y se van poniendo en un paño limpio. Se van rellenando con el relleno que teníamos preparado y se enrollan.
• En bandeja de horno untada con mantequilla, colocamos en el fondo la pasta que haya quedado sin rellenar, encima los canelones.
• Cerca de la hora de servirlos se hace una besamel clarita con harina y leche y se pone por encima, cubriéndolos. Espolvoreamos con queso rallado y se ponen al horno hasta gratinar.