Torrecampo

Bacalao.

Verdolagas.

2 Patatas.

½ Cebolla.

2 Pimientos rojos.

1 Tomate.

2 d Ajo.

Laurel.

Sal.

Agua.

• Por la mañana se remoja el bacalao hecho tajadas. En una cacerola se prepara media cebolla, dos dientes de ajo, dos pimientos rojos, un tomate pelado  picado y se hace un reguisado de todo ello.
• Después se agrega el agua con dos patatas troceadas y se deja hervir.
• Cuando la patata está medio hecha, se agrega el bacalao.
• Una vez que todo está hirviendo se le echan las verdolagas con su sal a discreción, durante 15 minutos y se sirve.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.