Berenjena (1).

Pimiento verde (1).

Cebolla (1/2).

Calabacín (1).

Zanahoria (1).

Patata (2).

Tomate maduro (1/2 kg).

Ajo (5 dientes).

Perejil fresco picado (1 cucharada sopera).

Sal y Pimienta al gusto.

Vino blanco (1 copa).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Troceamos todas las verduras del mismo tamaño. Calentamos el aceite y salteamos en este orden pimiento, cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena, ajo, patata y tomate.
• Agregamos el perejil picado, sal y pimienta al gusto. regamos con el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente 30 minutos. No deberá quedar muy líquido, en su caso subir el fuego al final para dejarlo reducido.

Nota del Editor: Hay recetas que incorporan el pimiento rojo.