BACALAO A LA NORIEGA.
Pozoblanco
Trozos de Bacalao.
Aceite de oliva.
1 Tomate.
1 Pimiento.
Unos Ajos.
- Se desala el bacalao, o se compara ya desalado. Se fríe troceado. Aparte se hace una salsa a base de aceite de oliva, un tomate, un pimiento y unos ajos, todo triturado, con su sal.
- Se cubre con ello el bacalao frito y se pone al fuego lento, dejándolo reposar.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
