BACALAO A LA NORIEGA.

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Pozoblanco

Trozos de Bacalao.

Aceite de oliva.

1 Tomate.

1 Pimiento.

Unos Ajos.

  • Se desala el bacalao, o se compara ya desalado. Se fríe troceado. Aparte se hace una salsa a base de aceite de oliva, un tomate, un pimiento y unos ajos, todo triturado, con su sal.
  • Se cubre con ello el bacalao frito y se pone al fuego lento, dejándolo reposar.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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