Villanueva de Córdoba

2 kg Cordero chuleteado.

Vino blanco.

Sal.

• Se preparan las ascuas muy vivas y se coloca una teja invertida sobre ellas para que se queme y quede muy caliente.
• Después se va asando el cordero sobre la teja, con un chorreoncito de vino blanco y su sal correspondiente.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.