Pedroche

Rodaja de pescada.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Tomate frito.

Almejas.

Perejil.

Azúcar.

Sal.

• Se pone a hervir unas rodajas de pescada o merluza, con su sal y un poco de pimienta en polvo.
• Se sofríen unas almejas y aparte se fríe el tomate triturado, con su sal y una poquita azúcar.
• Se colocan después, para servir, en un plato acompañando las almejas y se les pone el tomate frito por encima.
• Se adorna con unas hojitas de perejil.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.