Receta de 1884

Pan rallado.

Almendras tostadas.

Miel.

Canela.

Clavos.

Matalauva.

Especias.

Azúcar.

• Una hogaza de pan rallado y tostado, un cuartillo de almendras tostadas y molidas, un cuartillo de miel una cuarta de canela, dos cuartos de clavos y uno de matalauva tostada y molida. Se pone la miel a fuego, así que sube se aparta, se espuma, se vuelve a poner, y se le echa el pan, la almendra y especias; cuando dé un hervorcito, se apartan así que está frío se hacen los alfanjores y se emborrizan en azúcar blanca.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).