Para el Pato:

Muslos de Pato (4).

Ajo (5 dientes).

Jengibre (4 centímetros).

Salsa de Soja (250 ml).

Agua mineral (500 ml).

Canela (un toque).

Anís estrellado (1).

Cilantro (unas ramas).

Comino (1/2 cucharada pequeña).

Clavo (2).

Para el Salteado:

Cebolla roja (2).

Ajo (5 dientes).

Jengibre (3 centímetros).

Guindilla (1).

Ciruela (2).

Setas Shiitake (200 grs).

Cebolleta (2).

Guisantes cocidos (100 grs).

Salsa de Ciruela China (6 cucharadas soperas).

Salsa de Soja (200 ml).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

De guarnición (opcional):

Fideos de arroz cocidos (300 grs).

• Disponemos los muslos de pato en una olla junto a la salsa de soja, el agua y las especias. Cortamos en láminas el ajo y jengibre e incorporamos. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento con tapa unos 45 minutos o hasta quedar hecha la carne.
• Por otro lado, cortamos la cebolla en tiras, picamos el ajo, rallamos el jengibre, picamos la guindilla, la ciruela en dados, las setas en trozo pequeño y picamos la cebolleta.
• En sartén con aceite sellamos el pato, separamos la carne del hueso y la picamos en tamaño de bocado. Incluimos la cebolla, ajo, guindilla y jengibre, salteamos el conjunto un minuto. Incorporamos las setas y los guisantes. Salteamos un minuto más. Regamos con la salsa de soja y la salsa de ciruela, incluir la ciruela picada, salteamos todo brevemente. Al final incluimos la cebolleta picada.
• Servimos acompañado de fideos de arroz.

NOTA DEL EDITOR: Esta misma receta aparece con alguno de los siguientes ingredientes: Pak Choi (o Col), Cebollino en sustitución de cebolleta, Tirabeques en sustitución de los guisantes, Brotes de bambú en conserva, Vinagre de arroz, Miel.