Para la Caldereta de Rape:

Rape (4 rodajas).

Patata (500 grs).

Tomate (2).

Cebolla (2).

Pimiento verde italiano (2).

Ajo (2 dientes).

Caldo de Pescado (1/2 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1/2 taza).

Guindilla (al gusto).

Laurel (2 hojas).

Azafrán (unas hebras).

Sal al gusto.

Para la Caldereta de Merluza:

Merluza (4 rodajas).

Patata (500 grs).

Ajo (4 dientes).

Cebolla (1).

Pimentón dulce (1 cucharada pequeña).

Perejil fresco (1 rama).

Agua mineral.

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1 taza).

• Para la CALDERETA DE RAPE. En una olla con aceite ponemos a dorar el ajo entero, la cebolla cortada en juliana y el pimiento en tiras. Incluimos el laurel y el tomate cortado de dados. Dejamos rehogar el conjunto unos 10 minutos.
• Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro, incluimos en nuestra cazuela. sazonamos con sal y azafrán al gusto y regamos todo con un caldo de pescado. Hervimos las patatas 15 minutos e incluimos el rape levemente sazonado. Dejamos todo 5 minutos más y dejamos reposar fuera del fuego otros 5 minutos. Servimos caliente.
• Para la CALDERETA DE MERLUZA.  Ponemos a hervir una cazuela con agua. Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en 4-6 trozos. Se incluye un ajo pelado, el perejil y sal al gusto. Dejamos a fuego bajo hasta quedar las patatas y cebolla en mitad de cocción. En ese momento incorporamos las rodajas de merluza.
• Al mismo tiempo en sartén con aceite freímos los ajos restantes cortados en láminas y el pimentón. Fuera del fuego le damos unas vueltas.
• Escurrimos el caldo de la merluza y las patatas, las colocamos en los platos y por encima el sofrito de ajo y pimentón.

Nota del Editor: Los expertos recomiendan hacer la caldereta de un solo pescado para cuidar el sabor del plato. Se pueden incorporar a estos platos guisantes frescos en temporada o en conserva. Hay que respetar el punto de pescado manteniéndolo al fuego el tiempo correspondiente según su grosor.