Receta de 1884

Almendras.

Azúcar.

Pan.

Clavos.

Canela.

Harina.

Huevos.

Aceite.

• Una libra de almendras mondadas y muy majadas, otra de azúcar molida y todo el miajón de una libra de pan rallado; dos cuartos de clavos y canela al gusto que no sea poco, todo se mezcla y se amasa haciendo una pasta. Si se ve que está muy dura se le echa una poquita de agua fría (que no lo estará) porque con la almendra tiene bastante: después de bien amasadas se hacen unas tortillitas redondas y muy chatas, se van enharinando en cualquier harina, se emborrizan después en huevos batidos y se van friendo en aceite que estén doraditas, después se vuelven a freír y se emborrrizan en azúcar y canela y listo.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).